Daily Archives: 15 Marzo 2018

Ravioli di salmone e ricotta con ragù di verdure di stagione e coppetta di mozzarella di bufala

Eliminate la cotenna dal guanciale e tagliatelo a fettine sottili e quindi a listarelle. Prendete ora una padella antiaderente e scaldatela a fiamma dolce, aggiungete il guanciale…

Insalata di rigatoni di mais con gamberi, pesce spada e perle di zucchine

Mettete una pentola sul fuoco con dell’acqua e portate ad ebollizione, aggiustate di sale grosso e buttate a cuocere i rigatoni per circa 12 minuti, devono risultare leggermente al dente ma non troppo.

Quadrucci di porcini e patate con vellutata di polenta all’erbette e pesto di pomodoro e olive

Ponete sul fuoco una pentola d’acciaio dal fondo spesso, versate l’acqua, quando l’acqua sta per sfiorare il bollore unite il sale, quindi versate la farina a pioggia mescolando con una frusta per evitare che si formino dei grumi.