Cannellone verde all’uovo con ricotta e funghi
Pulite i funghi champignon dal gambo e pelate la testa.
Pulite i funghi champignon dal gambo e pelate la testa.
Iniziate a lavorare i pomodori eliminando con la punta di un coltello il picciolo centrale.
Mettete a bollire una pentola con dell’acqua e portate ad ebollizione.
Lavate accuratamente i funghi e ed eliminate la parte dove ci trovate le radici.
Sbucciate l’aglio e tritatelo finemente, versate in padella ed aggiungete tre cucchiai d’olio.
Lavorate il peperone eliminando il picciolo centrale, tagliatelo a metà ed eliminate i semi al suo interno.
Lavorate il guanciale affettandolo allo spessore di 3-4 mm, poi create delle listarelle.
Lavate il porro ed eliminate la prima foglia, tagliate a metà nel senso del lungo e poi create delle rondelle.
Scolate i fagioli dall’acqua, metteteli in un tegame di coccio e copriteli di acqua fredda (deve superare di almeno 2 dita il livello dei fagioli).
Lavate gli asparagi ed eliminate la parte più dura del gambo, tagliate a rondelle e lasciate le punte da parte.