Panciotti Ricotta e Basilico
con Pesto al Basilico e Pomodorini confit
Ingredienti per 2 persone
- Potete farlo fresco oppure utilizzare il Pesto Genovese con Basilico Sapori con Amore di Casanova Food
Ingredienti per i pomodorini confit:
- 250g di Panciotti Ricotta e Basilico
- Pomodorini ciliegino 250 g
- Aglio 1/2 spicchio
- Zucchero 20 g
- Timo 3 rametti
- Olio extravergine d’oliva 35 g
- Origano secco q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Lavate ed asciugate i pomodorini e poneteli su un tagliere. Divideteli a metà. Disponeteli su una leccarda ricoperta di carta forno con la parte del taglio rivolta verso l’alto. Salate e pepate a piacere.
Preparate il trito di aglio e timo, versatelo su ogni pomodorino e aggiungete anche lo zucchero, l’origano secco e un filo d’olio.
Infornate il tutto (forno statico preriscaldato) a 140° per circa 2 ore, fino a quando l’acqua di vegetazione dei pomodorini non sarà evaporata e questi risulteranno leggermente abbrustoliti ma non secchi. Poneteli in un contenitore per non perdano l’umidità.
Fate bollire per 2/3 minuti in abbondante acqua salata i Panciotti Ricotta e Basilico, scolateli e versateli in una padella con dell’olio e un cucchiaio di pesto al basilico e fate insaporire a fuoco basso.
Prendete un piatto rettangolare sistemate sul fondo i pomodorini. Adagiate i panciotti sui pomodorini uno di fianco all’altro. Guarnite con foglie di basilico e qualche goccia di pesto.