Girasoli ai Carciofi con crema di pomodoro, finferli e mandorle
Eliminate la cotenna dal guanciale e tagliatelo a fettine sottili e quindi a listarelle.
Prendete ora una padella antiaderente e scaldatela a fiamma dolce, aggiungete il guanciale e lasciatelo rosolare qualche minuto avendo cura di mescolare di tanto in tanto con un mestolo.