Panciotti Robiola e Tartufo
con Fonduta di Reggiano e Barbabietole Rosse
Ingredienti per 2 persone
- 1 confezione di Panciotti Robiola e Tartufo Pasta di Venezia
- 2 Barbabietole (precotte sottovuoto)
- 150 gr. di panna senza lattosio
- 100 gr. di Parmigiano Reggiano 36 mesi
- 1 rametto di timo
- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- q. b. di sale e pepe
Per preparare la fonduta dovete scaldare una padella con un giro d’olio. Versate direttamente in padella la panna ed aggiungete il formaggio Parmigiano. Mantenete il fuoco basso, così che la panna possa addensarsi, fino a formare una cremina. Intanto tagliate a cubetti piccoli le Barbabietole. Fate bollire i cubetti in acqua lievemente salata per 1 minuto.
Scolateli bene e metteteli da parte al caldo.
In abbondante acqua salata cucinate i Panciotti Robiola e Tartufo per due minuti, raccoglieteli con una schiumarola ed versateli direttamente nella padella con la crema. A necessità, aggiungete ulteriore Parmigiano per mantecare.
Impiattate versando un po’ di crema sul fondo del piatto, adagiate i panciotti e guarnite con i dadini di Barbabietola rossa, un rametto di timo e del pepe.
Servite ancora caldo e buon appetito!