Ricetta
per Torta Margherita o Ciambella, Biscotti e base Pasta Frolla
TORTA MARGHERITA O CIAMBELLA
Dosi per 1 torta da 600 g (cotta).
Tempo di preparazione: 5 min.
Tempi di cottura: 45 min + 20 min riposo.
Ingredienti: 250 g Preparato per dolci Pasta di Venezia, 4 uova intere (medie), 16 g lievito per dolci senza glutine, 45 g latte senza lattosio, 80 g acqua, 70 g olio di semi di girasole, 50 g stevia, 5 g buccia di limone grattugiata.
PREPARAZIONE: Inserire in planetaria oppure in una terrina tutti gli ingredienti, montare con le fruste (a mano o in planetaria) per qualche minuto, fino a quando il composto non risulterà privo di grumi. Trasferire l’impasto ottenuto in una teglia foderata con carta da forno del diametro di 22 cm. Preriscaldare il forno a 210°C, infornare la torta e abbassare il forno a 180°C, cuocere per 45 min in modalità statico.
Trascorso il tempo di cottura, sfornare e lasciar riposare la torta per 10 min nello stampo di cottura prima di servire.
BISCOTTI
Dosi per 5 Biscotti da 20 g (cotti).
Tempo di preparazione: 10 min + 60 min di riposo in frigorifero.
Tempi di cottura: 25 min + 20 min riposo.
Ingredienti: 250 g Preparato per dolci Pasta di Venezia, 2 uova intere (medie), 100 g burro senza lattosio, 50 g stevia, 5 g buccia di limone grattugiata, fecola di patate senza glutine per spolvero.
PREPARAZIONE: Inserire in una terrina il burro e la stevia e lavorare gli ingredienti per 1 min, aggiungere il preparato, le uova, la buccia di limone e impastare fino a quando il composto non risulterà compatto. Trasferire l’impasto sul piano di lavoro spolverato con fecola di patate e lavorare velocemente fino a formare un panetto liscio ed omogeneo, avvolgere con pellicola e riporre in frigo per 60 min.
Trascorso il tempo di riposo riprendere l’impasto e stendere con il mattarello allo spessore di 0,5 cm. Formare con uno stampo circolare i biscotti e riporre in una teglia foderata con carta da forno. Preriscaldare il forno a 210°C, infornare i biscotti e abbassare il forno a 180°C, cuocere per 25 min in modalità statico. Sfornare e lasciare riposare 20 min prima di servire.
BASE DI PASTA FROLLA
Dosi per 1 Base di Pasta Frolla da 400 g (cotta).
Tempo di preparazione: 10 min + 60 min di riposo in frigorifero.
Tempi di cottura: 30 min + 20 min riposo.
Ingredienti: 250 g Preparato per dolci Pasta di Venezia, 2 uova intere (medie), 100 g burro senza lattosio, 50 g stevia, 5 g buccia di limone grattugiata, fecola di patate senza glutine per spolvero.*
PREPARAZIONE: Inserire in una terrina il burro e la stevia e lavorare gli ingredienti per 1 min, aggiungere il preparato, le uova, la buccia di limone e impastare fino a quando il composto non risulterà compatto. Trasferire l’impasto sul piano di lavoro spolverato con fecola di patate e lavorare velocemente fino a formare un panetto liscio ed omogeneo, avvolgere con pellicola e riporre in frigo per 60 min. Trascorso il tempo di riposo riprendere l’impasto e stendere con il mattarello allo spessore di 0,5 cm. Formare un disco del diametro di 26/28 cm in una teglia foderata con carta da forno.
Preriscaldare il forno a 210°C, infornare la base di pasta frolla e abbassare il forno a 180°C, cuocere per 30 min in modalità statico. Sfornare e lasciare riposare 20 min.