Cosa significa “Alimento Senza Lattosio”?
Il lattosio è uno disaccaride costituito da glucosio e galattosio, è presente nel latte e nei prodotti da esso derivati.
Solitamente, nell’apparato gastrointestinale umano, esiste un enzima, chiamato lattasi, che scinde il lattosio in galattosio e glucosio, rendendo così digeribile il disaccaride. Nei soggetti intolleranti al lattosio, questo enzima non è presente, ecco perché risulta difficile digerire questo zucchero.
Ecco quindi che nei prodotti delattosati si verifica la presenza del lattosio scisso, ovvero non si trova lattosio, ma glucosio e galattosio, così da avere già un prodotto digeribile dall’organismo intollerante; ecco perché tutti i nostri formaggi vengono identificati come senza lattosio o delattosati.
Il nostro prodotto viene definito “senza lattosio” perché ha un contenuto di lattosio inferiore a 0,1 g di lattosio per 100 g di prodotto.