Ricetta Spaghetti alla chitarra
con dadolata di pomodoro san marzano, basilico fresco, pinoli e pecorino romano a scaglie
Ingredienti per 4 persone
- 500 g Spaghetti alla Chitarra Pasta di Venezia
- 200 g pomodoro san Marzano
- 2 spicchi d’aglio
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 30 g pinoli
- 50 g pecorino romano
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale fino
- Pepe nero macinato
Preparare i pomodori
Iniziate a lavorare i pomodori eliminando con la punta di un coltello il picciolo centrale, mettete a bollire un pentolino con dell’acqua e quando sarà arrivato ad ebollizione mettete a cuocere i pomodori per circa 20 secondi.
Scolate i pomodori in acqua fredda, dopo qualche minuto scolateli e spellateli dalla buccia esterna.
Tagliate in 4 i pomodori ed eliminate la polpa interna, poi ricavate dei filetti dai petali di pomodoro e successivamente dei cubetti, versate in una ciotola il tutto ed unite, due cucchiai d’olio extra vergine, 4 foglie di basilico spezzate a mano, ed uno spicchio d’aglio pulito e tritato.
Preparare la pasta
Mettete a bollire una pentola con dell’acqua e portate ad ebollizione, aggiustate di sale e versate a cuocere gli spaghetti per circa 3 minuti.
Scolate gli spaghetti nella terrina insieme al pomodoro e mescolate bene il tutto, poi sporzionate in dei piatti gli spaghetti e completate il piatto con una manciata di pinoli e delle scagliette di pecorino romano.