Ricetta Tagliatelle fresche all’uovo
con filetti di peperoni spellati, olive nere denocciolate e scagliette di grana padano
Ingredienti per 4 persone
- 500 g Tagliatelle fresche all’uovo Pasta di Venezia
- 3 peperoni rossi
- 1 cipolla oro
- 100 g olive nere denocciolate
- 1 mazzetto piccolo di prezzemolo
- Olio extra vergine d’oliva
- 50 g Grana Padano Dop
- Sale fino
- Pepe nero macinato
Preparare il peperone
Lavorate il peperone eliminando il picciolo centrale, tagliatelo a metà ed eliminate i semi al suo interno.
Accendete il forno e portatelo a 190°, fate cuocere i peperoni su una teglia foderata con carta da forno per circa 40 minuti.
Estrate la teglia dal forno e riponete i peperoni in boull di vetro e coprite il tutto con della pellicola per 10 minuti; trascorso il tempo di riposo riprendete i peperoni e spellateli sotto l’acqua.
Eliminate la pelle ed i semi taglieteli poi a filetti e riponete il tutto in una terrina.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, riponete su una padella antiaderere ed aggiungete 3 cucchiai d’olio, lasciate rosolare a fiamma dolce per qualche minuto; a questo punto unite le olive denocciolate, i peperoni e lasciate insaporire il tutto assieme con un pizzico di pepe nero macinato.
Preparare la pasta
Prendete una pentola e riempitela con dell’acqua da portare ad ebollizione, aggiustate di sale e mettete a cuocere le tagliatelle per circa 4 minuti, scolateli nella padella con i peperoni e ripassate in padella a fiamma dolce.
Servire
Completate il patto con un filo d’olio extra vergine, delle scagliette di grana padano e dei ciuffetti di prezzemolo fresco